Produzimos a maioria dos legumes na nossa horta, e tentamos sempre aliarmo-nos a outros produtores da nossa região, cuidadosamente seleccionados e que nos apresentam uma lista de produtos o mais variada possível. Apenas quando as produções nacionais não podem satisfazer as nossas necessidades é que recorremos ao mercado internacional.

O modo de produção biológico salvaguarda a saúde do consumidor ao rejeitar a introdução de resíduos químicos e modificações genéticas nos alimentos. Por outro lado, protege a saúde dos trabalhadores que os produzem, que contactam com químicos nocivos, e preserva o ambiente da contaminação por poluentes, cuja actual carga sobre os solos e as águas é, em grande parte, da responsabilidade de sistemas intensivos de agropecuária.